PASTELES DE BELÉN Y PASTEL DE ARROZ DE BILBAO. Recetas de confinamiento.

Tras tantas semanas estando en casa confinados, la cocina, la panadería y similares han sido los triunfadores. Gente que habitualmente no tenía tiempo para cocinar se ha lanzado de cabeza a hacer tres comidas al día, a encender el horno a diario, a amasar, batir, emulsionar etc. Ha habido, como era de esperar auténticos desastres…

DALKYS CASEROS

Durante mi infancia no se comían dulces ni chucherías en casa. Para más inri mi madre no es una cocinera nada original ni hizo nunca repostería, ni un triste bizcocho de yogur. Así que cualquier cosa nos parecía un lujo y un extraordinario. En mi casa no solía haber cola cao, ni nocilla, ni tulipán….

SALMÓN A LA NARANJA

No soy muy amiga del pescado y el salmón no es mi sabor favorito. Sin embargo hay que intentar comer más pescado y sobre todo este tipo que tiene unos ácidos grasos tan beneficiosos. Pero además esta forma de cocinar, en este caso al horno, es saludable, así que ingredientes buenos y método de cocción…

COCA DE SAN JUAN

La festividad de San Juan es una de las más alegres del santoral. Coincide con la noche más corta y mágica y el día más largo. Es una noche de celebrar lo nuevo, quemar lo viejo o lo malo y purificar. Por eso las celebraciones tienen mucho que ver con el agua y con el…

GAJAR BARFI, dulce indio

Hoy nos vamos a dar un paseo por el Lejano Oriente, por India, un país que no conozco pero del que me encantan sus colores, sabores y aromas. Sus dulces son muy dulces, exageradamente dulces, como en la repostería árabe. Por suerte son aromáticos y suelen presentarse en formato mini. Los aromas más frecuentes de…

GYOZAS, empanadillas japonesas

Hace ya unos años hice un curso de cocina japonesa con Shin Yamazawa, un fotógrafo japonés casado con una española y amante de nuestra cultura y por supuesto, la suya. A mí es curioso, pero lo típico de la cocina japonesa no me gusta, no me gusta el pescado crudo de ninguna manera, ni el…

MINI BAGUETTES

Hacer pan es en parte mágico y en parte frustrante. Parece mentira que con el alimento básico desde tiempos inmemoriales tantas cosas puedan salir mal Aunque parezca mentira hay gente capaz de hacer unas tartas sorprendentes, unos platos dulces  o salados de dignos de estrella Michelín, pero no pueden hacer una sencilla y humilde barra…

PARMIGIANA DI MELANZANE

El nombre es italiano, y de hecho también se llama melanzane alla parmigiana, o lo que es lo mismo berenjenas a la parmesana. Decir que es un plato rico, contundente y sabroso que gusta a prácticamente todos los paladares, sirve de plato único y al día siguiente aún está más rico. No es vegano porque…

PANECILLOS SUECOS AL AROMA DE CARDAMOMO

Hacer pan es una de las cosas que más me gusta. Amasar, ver crecer las masas, conseguir que tu casa (y tú misma) huelan como una panadería pastelería es una maravilla. Y hacer pan puede ser la cosa más sencilla del mundo y la más complicada. Es el alimento por excelencia de la humanidad, sin…

MASA CHOUX PARA ECLAIRS Y BOCADITOS

En el mundo de la repostería hay una serie de masas básicas que son la base en la cual nos apoyamos para elaborar casi cualquier producto. Son los ladrillos de la construcción por decirlo de alguna manera. Es importante dominar esas masas y las técnicas que hay detrás de cada una de ellas. Y hay…

POUND CAKE EN DOS VERSIONES

Los amantes de la cocina y/o repostería tenemos postres favoritos,  en plan bizcocho favorito, tipo de masa favorita, galleta favorita. Lo sé, suena un poco friki (o un mucho). Lo normal es tener película, novela o cineasta favorito. Pero los aficionados a la par que amantes de la cocina nos pasa esta rareza confesable. Y…

COFFE CAKE : Buckle ricotta y frambuesa

Mi inglés es bastante deficiente a pesar de los muchos años que lo he estudiado. El caso es que miro muchas recetas en internet y libros que vienen en inglés y más o menos entiendo la mayoría de las cosas, una vez que sabes como se dice yema, masa, horno, levadura etc es pan comido….