MADELEINES AL LIMONCELLO

Receta mezcla de Francia e Italia, mis dos países favoritos. Obviando España, of course. De Francia la historia del dulce, la forma y la elaboración, de Italia el aroma a limones del sur con una crema de limoncello , una de las bebidas más conocidas del país. Estas no son unas magdalenas como las conocemos…

BOLAS SALUDABLES (CARROT CAKE)

Estos pequeños bocados son simplemente deliciosos. Tienen calorías, pero sobre todo tienen muchísimo sabor, aromas a especias y nada de azúcar añadido, ni harinas de ningún tipo, ni huevos ni lácteos. Diréis,…. entonces ¿de qué porras están hechos? Pues muy fácil. De frutos secos, tubérculo y semillas. Es decir, casi todo sano. Y digo casi…

TORTAS DE ACEITE, ANÍS Y SÉSAMO

Siguen existiendo las tortas de aceite de Inés Rosales. Se llevan haciendo a mano y con ingredientes naturales desde 1910.  Son uno de los dulces más delicados y tradicionales que se puedan tomar en nuestro país. Además estas tortas son veganas, con una textura ligera y crujiente y levemente hojaldradas. El anís y el sésamo…

POSTRE PARA TORPES : CRUMBLE OTOÑAL

A la gente le da miedo la repostería. Incluso a los cocineros eficientes les inspira cierto respeto. La repostería, la panadería, la confitería en general tiene algo de alquimia : proporciones, temperaturas, termómetros, mangas pasteleras, almíbares y demás hacen que parezca un culto iniciático en parte. Pero siempre hay excepciones, y hoy os traigo una…

KNÄCKEBRÖD, pan plano sueco de centeno.

Me está dando un poco demasiado últimamente por lo nórdico, creo que necesito una visita urgente a Ikea o algo similar… Pero lo cierto es que aunque siempre me ha gustado hacer pan a veces es un poco engorroso. Llenas de harina la cocina, el suelo y a tí misma, el horno debe estar en…

BOLLO MANTECADO DE AVILÉS

Tenía ganas de usar un horno antiguo pero sin estrenar que tengo en el pueblo. También ganas de hacer algún bizcocho o similar para los desayunos y meriendas. Al no hacer un excesivo calor allí eso era un problema menos. Solo tengo moldes alargados allí así que debía ser una cosa tradicional. Y desde hacía…

Ensalada de brócoli, zanahoria y manzana.

En nuestro país lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en ensalada es lechuga y tomate con aceite, vinagre y sal. Las ensaladas de los domingos o cuando venían invitados ya aumentaba en número de ingredientes y poníamos atún, huevo cocido y los “modernos” palmitos, o maíz por ejemplo. En otros…

GALETTES CON AHUMADOS Y SALSA

Lo que casi todos llamamos crepes son en realidad galettes. Una torta hecha con harina de trigo sarraceno (que no es trigo, ni tan siquiera un cereal) ingrediente del que ya hablé en la entrada de Bretaña. Además de este ingrediente le añadimos líquido, que puede ser leche o agua, huevo y sal. Algunas recetas…

SOPA LIGERA DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Hace tiempo que no publico nada en el blog pero el calor me deja KO y no puedo con mi vida. De todas maneras estoy de Rodríguez en Madrid pero tengo que comer. Y en mi cruzada por comer más sano, gastar poco y sobre todo no desperdiciar comida entra el intentar consumir más legumbres,…

TARTA DE QUESO ESTILO “LA VIÑA”. Para muchos, la mejor del mundo.

Lo de cual es el mejor de lo que sea es siempre peliagudo. Sobre todo porque sobre gustos no hay nada escrito, porque los gustos cambian, los paladares de diferentes lugares del mundo, de distintas culturas y tradiciones son diversos. Pero lo que es indudable es que sirven unos minutos de promoción en la televisión…

BANANA BREAD CON CHOCOLATE BLANCO

Hay recetas que tienen un nombre un poco chocante, pan de mono (monkey bread) o este pan de plátano. Es un dulce muy popular en los EEUU y un bizcocho y no realmente un pan. Es bastante jugoso y consistente y relativamente sano para ser un dulce. Se conserva muy bien después de hecho y…

CURSO LAYER CAKES, con Bea Roque

Recientemente hice un curso en la escuela de Alma Obregón con Bea Roque, una de las blogueras más famosas del mundo reposteril. Además de autora de 3 estupendos libros. Es el segundo que hago con ella, después del de american pies, un curso al que he sacado mucho partido con recetas que he hecho y…