SHISH KEBAP, receta de Oriente

Pues sí, hoy os traigo una receta de Oriente, del Próximo, del Lejano o del que sea. No queda claro su origen, como pasa con casi todos estos platos tan extendidos ya por el mundo. Lo que se ha popularizado como kebap no es exactamente esto. Los miles de establecimientos que desde Turquía a Alemania…

MILHOJAS DE MERENGUE

Posiblemente uno de los dulces más viejunos de nuestras pastelerías sean los merengues. Y casi todos en algún momento los hemos probado. Es la típica tentación que una vez empiezas a comer eres consciente de haber cometido un error porque es algo imposible de acabar. Por eso si los hacemos en casa podemos hacer unos…

ROLLOS DE CANELA

Por su aroma los reconoceréis. Ese podía ser el lema o el eslógan de estos bollos tiernos pero sobre todo aromáticos. Son fácilmente reconocibles por el olor que desprenden sus pequeñas tiendas en centros comerciales. Típicos de la repostería norteamericana pero también nórdica, en Suecia los bollos de canela son uno de los dulces más…

MOLLETES DE ANTEQUERA

Al parecer mollete viene de la palabra muelle. Y choca un poco porque nada recuerda en estos panecillos blancos y tiernos con un muelle metálico. Pues por lo visto se debe a esa capacidad de recuperación del bollito al presionarlo. Esto ocurre ya que apenas tiene corteza, son muy tiernos y por tanto blanditos. Es…

BOLLOS SUIZOS

Nada que ver con Suiza a pesar del nombre. Al parecer tomaron el nombre de una cafetería del centro de Madrid llamada La Suiza. Son el típico bollo tradicional, para tomar con café o chocolate y sin demasiadas pretensiones. Algunos consideran que está en la parte más baja del escalafón panaderil bolleril. Sin embargo a…

SALTEADO ORIENTAL CON POLLO

Existen platos fáciles, que gustan a todo el mundo y que además son sanos y rápidos. En mi casa además sirve de plato único. Así que mejor, imposible. Se trata de saltear de forma rápida una serie de verduras variadas al gusto con fideos tipo noodles (que pueden ser de arroz, de trigo o incluso…

BACALAO DOURADO O A BRAS

Se dice que en Portugal hay una receta de bacalao para cada día del año. Y que una chica de bien debe dominar varias recetas para hacer un buen bodorrio. Lo cierto es que si a uno le gusta el bacalao comerlo en Portugal es lo más. Tengo varias entradas dedicadas a Portugal , que…

PASTELES DE BELÉN Y PASTEL DE ARROZ DE BILBAO. Recetas de confinamiento.

Tras tantas semanas estando en casa confinados, la cocina, la panadería y similares han sido los triunfadores. Gente que habitualmente no tenía tiempo para cocinar se ha lanzado de cabeza a hacer tres comidas al día, a encender el horno a diario, a amasar, batir, emulsionar etc. Ha habido, como era de esperar auténticos desastres…

DALKYS CASEROS

Durante mi infancia no se comían dulces ni chucherías en casa. Para más inri mi madre no es una cocinera nada original ni hizo nunca repostería, ni un triste bizcocho de yogur. Así que cualquier cosa nos parecía un lujo y un extraordinario. En mi casa no solía haber cola cao, ni nocilla, ni tulipán….

COCA DE SAN JUAN

La festividad de San Juan es una de las más alegres del santoral. Coincide con la noche más corta y mágica y el día más largo. Es una noche de celebrar lo nuevo, quemar lo viejo o lo malo y purificar. Por eso las celebraciones tienen mucho que ver con el agua y con el…

GAJAR BARFI, dulce indio

Hoy nos vamos a dar un paseo por el Lejano Oriente, por India, un país que no conozco pero del que me encantan sus colores, sabores y aromas. Sus dulces son muy dulces, exageradamente dulces, como en la repostería árabe. Por suerte son aromáticos y suelen presentarse en formato mini. Los aromas más frecuentes de…

MINI BAGUETTES

Hacer pan es en parte mágico y en parte frustrante. Parece mentira que con el alimento básico desde tiempos inmemoriales tantas cosas puedan salir mal Aunque parezca mentira hay gente capaz de hacer unas tartas sorprendentes, unos platos dulces  o salados de dignos de estrella Michelín, pero no pueden hacer una sencilla y humilde barra…